​Trattoria "Foresta Umbra"
Piccola ma pugliese
Grazie alla tenacia, all'amore per la terra, alla dedizione per il lavoro, i vini di Puglia hanno assunto una identità ed un carattere assolutamente personali ed hanno acquisito quella forza che gli ha posti sul mercato con carattere e decisione.
Oggi due vini come il Negroamaro e il Primitivo sono diventati sinonimi di Puglia e qualitÃ
Le Fossette
Alberto Longo
Denominazione: IGT Puglia bianco.
Vitigno: Falanghina 100%.
Zona di produzione: San Severo, Puglia settentrionale.
Terreno: calcareo con tessitura franco argillosa.
Resa per ettaro: 80-90 q.li da 5.600 piante per ettaro.
Profumo: intenso e persistente con evidenti note fruttate e floreali mescolate a leggeri sentori balsamici.
Primitivo A Mano
A mano
Profumo: elegante, complesso, fresco, fruttato, pulito
Vinificazione: Dopo la pressatura, il vino viene lasciato riposare per tutto l’inverno, quindi svinato per eliminare la feccia e posto in piccole botti di quercia francese ed americana. Qui il nostro Primitivo acquista quell’ultima rotondità data dalla perfetta integrazione di alcol, struttura e tannini. Viene poi imbottigliato e trascorre di solito almeno 4 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Le Cruste
Alberto Longo
Denominazione:IGT Puglia rosso.
Vitigno: Nero di Troia 100%.
Uva: San Severo, Puglia settentrionale.
Età del vigneto: impianto del 2002.
Terreno: calcareo con tessitura argillosa.
Resa: 1,2 kg per ceppo.
Sapore: ricco, intenso e persistente con un armonico contenuto tannico avvolgente e setoso
Felline
Racemi. Az.agr. Felline
Colore: rosso intenso
Profumo: ben evidente la ciliegia, note balsamiche in rovere francese.
Sapore: armonioso, vellutato, tannico
Invecchiamento: barriques nuove di rovere di allier per almeno 9 mesi
Eloquenzia
Azienda Monaci
Varietà dell'uva: Negroamaro dell'agro di Copertino.
Vinificazione: macerazione della vendemmia, previa pigio - diraspatura dei grappoli, per almeno 5 giorni con rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione delle sostanze coloranti. La fermentazione è sottoposta a regime di disciplina termica a 29°C max.
Negroamaro A Mano
A Mano
100% Negroamaro
Puglia, indicazione geografica tipica.
Unico vigneto di 11 ettari nel cuore di Salice Salentino.
Vendemmia tra il 20 Settembre ed il 1 Ottobre.
Profumo pulito di Rosa rosa, aromi intensi di ciliegia nera, supportati da tannini naturalmente morbidi.
Corte Valesio
Agricole Vallone
Corte Valesio Agricole Vallone, Bianco IGT Salento, Sauvignon 70% - Chardonnay 30%. È un vino dal sapore sapore sapido, ricco, fresco.
